Eier gehören seit Generationen zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln, doch kaum ein Lebensmittel wird so widersprüchlich beurteilt. Lange Zeit galten sie als Cholesterinbombe und wurden vom Frühstückstisch verbannt. Heute zeigen moderne wissenschaftliche Erkenntnisse ein ganz anderes Bild: Eier zählen zu den nährstoffreichsten und zugleich unterschätztesten Lebensmitteln unserer Zeit.
