1 kg Rindfleisch für Eintopf, in Streifen geschnitten;
1 Zwiebel, gehackt;
2 Knoblauchzehen, gehackt;
225 g Champignons , in Scheiben geschnitten;
240 ml Rinderbrühe
; 1 EL Worcestershiresauce;
1 TL Salz;
1/2 TL schwarzer Pfeffer; 240 ml
saure Sahne;
2 EL Mehl;
1 EL Dijon-Senf;
frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren.
Zubereitung
: 1. Rindfleischstreifen, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Champignonscheiben in einen Schmortopf geben.
2. Rinderbrühe und Worcestershiresauce dazugeben, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren.
3. Zugedeckt 7–8 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
4. Saure Sahne, Mehl und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
5. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die saure Sahne in den Schmortopf geben. Zugedeckt weitere 30 Minuten bei starker Hitze kochen lassen oder bis die Sauce eindickt.
6. Das Rindfleisch Stroganoff mit gekochten Eiernudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Unterschiede
und Tipps:
Für eine leichtere Variante können Sie griechischen Joghurt statt Sauerrahm verwenden. Wenn Sie es etwas säuerlicher mögen, geben Sie einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft zur Soße. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann mit einer Prise Cayennepfeffer für den nötigen Kick sorgen. Falls Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie in der letzten Stunde der Garzeit geschnittene Paprika oder Erbsen dazugeben. Dieses Gericht ist vielseitig und lässt sich an den Geschmack Ihrer Familie anpassen.
