👩🍳 Zubereitungsmethode (Schritt für Schritt)
1. Bereiten Sie die Grundmasse zu.
Trennen Sie zunächst die Eier. Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz steif. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
2. Eigelbemulsion:
In einer anderen Schüssel Eigelb, Öl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Diese Mischung über den Eischnee gießen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen.
Mehl und Backpulver in den Teig sieben. Gründlich vermischen.
4. Zwei Schichten vorbereiten (Tag und Nacht) 🌓
Die Masse in zwei gleiche Teile teilen:
„Tagsüber“-Teil: So lassen (weiß). Hier kann man Zitronenschale hinzufügen.
„Nacht“-Teil: 2 Esslöffel gesiebtes Kakaopulver hinzufügen und vorsichtig glatt rühren.
5. Backen
Ein Backblech (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
Zuerst die weiße Masse einfüllen und glattstreichen.
Gießen Sie die Kakaomasse darüber.
Tipp: Mit einer Gabel können Sie Zickzackmuster auf beiden Schichten erzeugen, um einen spektakulären Marmoreffekt zu erzielen!
Das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
💡 Tipps für den Erfolg
Zutatentemperatur: Achten Sie darauf, dass Eier und Milch Zimmertemperatur haben, damit der Kuchen besonders fluffig wird.
Hochwertiger Kakao: Verwenden Sie fettreichen Kakao für eine intensive Farbe und einen vollen Geschmack.
Geduld ist gefragt: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. So erhalten Sie ein sauberes und schönes Stück.
🍽️ Serviervorschlag:
Der „Tag und Nacht“-Kuchen schmeckt hervorragend zu einem frischen Morgenkaffee oder einem Glas kalter Milch am Abend. Für ein festliches Dessert garnieren Sie ihn mit einem Löffel Schlagsahne und ein paar Beeren.
Viel Spaß! 😋✨
