Es gibt einfache Rezepte, die ohne unnötigen Schnickschnack zu wahren Alltagsgenüssen werden. Diese Karotten-Zucchini-Suppe ist so ein Gericht. Sie erinnert an selbstgekochte Mahlzeiten, stressfrei zubereitet mit wenigen Zutaten, aber immer mit viel Liebe. Es ist ein Gericht, zu dem man nach einem langen Tag gerne zurückkehrt, wenn man sich nach Geborgenheit, Wärme und wohltuenden Aromen sehnt.
Karotten, die zu Beginn des Kochens leicht karamellisiert werden, entfalten ihr natürliches, fast süßliches Aroma, während Zucchini für eine seidige, ausgewogene Textur sorgen. Knoblauch und Zwiebeln verleihen Duft, die Brühe verstärkt den Geschmack, und ein Hauch Sahne verwandelt diese Suppe in ein unwiderstehlich samtiges Püree. Eine sparsame Zugabe von Chilipfeffer gibt dem Ganzen eine dezente Note, ohne das Gemüse zu überdecken.
Eine einfache, preiswerte und unendlich vielseitige Suppe, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als elegante Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden.
Zutaten
1 weiße Zwiebel
450 g Karotten
300 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Sojasprossenöl
1 Teelöffel Zucker
3 Teelöffel Gemüsebrühe
etwa 1 Liter Wasser
50 ml dicke, frische Sahne
