Chilischote (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
Detaillierte Vorbereitung
Vorbereitung (wichtigster Schritt):
Zwiebel, Knoblauch und Karotten gründlich schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, damit sie beim Kochen weich werden. Anschließend die gewaschenen Karotten und Zucchini in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden: Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und das Pürieren erleichtert.
Karotten karamellisieren:
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten, eine Prise Paprikapulver (optional) und Zucker hinzufügen. Einige Minuten unter regelmäßigem Rühren garen, bis sie leicht gebräunt sind und ein süßes, volles Aroma entwickeln.
Die Kräuter hinzufügen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Anbraten, bis sie glasig und duftend sind. Dann die Zucchini dazugeben und weitere 2–3 Minuten garen.
Sanft köcheln lassen:
Etwa 1 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte sehr weich, aber nicht matschig sein.
Zubereitung:
Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt, samtig und gleichmäßig pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zum Schluss
: Crème fraîche hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend nach Belieben eine Prise Chilipulver dazugeben. Gut verrühren, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
