Ein Lebkuchenrezept, das schon seit Jahren in unserer Familie ist. Wir lieben es! Es ist fluffig, saftig und duftet herrlich.
Ein köstlicher, gelingsicherer Lebkuchen. Ganz einfach zuzubereiten. Heute backe ich ihn mit der Hilfe meiner Tochter.
Zu den Feiertagen backen wir immer größere Mengen, da er sich gut aufbewahren lässt.
Zutaten (für zwei Lebkuchen):
Teig:
500 g Weizenmehl,
5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt),
150 g Puderzucker,
200 g Butter (alternativ Margarine oder eine Mischung aus beidem),
10 EL Honig,
1 Päckchen Lebkuchengewürz (20 g),
1 Päckchen Vanillezucker,
2 TL Natron,
125 ml Sauerrahm
Karamell:
1 Tasse Zucker,
1/2 Tasse Wasser
2 Formen mit den Maßen: 12 cm x 28 cm
Glas = 250 ml
Ausführung:
Mehr dazu auf der nächsten Seite. Zubereitung des Karamells: Den Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis er sich aufgelöst hat und braun wird. Dann das Wasser hinzufügen und erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Zubereitung des Teigs: Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe, Vanillezucker, Honig, Karamell, Mehl mit Backpulver, Gewürze und Sahne hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die einzelnen Zubereitungsschritte sind auf den Fotos dargestellt…
