Zutaten
Pistazien-Biskuit (für 3 Böden):
5 Eier
140 g Zucker
90 g gemahlene, ungesalzene Pistazien (ohne Haut)
90 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Pistazien-Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne (36 % Fett)
2–3 EL Pistazienpaste (idealerweise 100 % Pistazien)
2–3 EL Puderzucker (nach Geschmack)
Himbeer-Füllung:
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
1 EL Wasser
Tränke:
50 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Dekoration:
150 g frische Himbeeren
eine Handvoll gehackte Pistazien
frische Minzblätter
Zubereitung
1. Pistazien-Biskuit
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