Gemäß den Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums:
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Rohe Eier in der Schale sind nach dem Verpackungsdatum 3–5 Wochen lang sicher.
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Eier können auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar sein.
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Eier sollten immer bei 4 °C (40 °F) oder darunter gelagert werden.
Wichtiger Hinweis:
Das Mindesthaltbarkeitsdatum hilft Händlern bei der Lagerverwaltung. Für Sicherheit und Frische ist jedoch das Julianische Datum entscheidend.
Warum deine Quiche alle krank gemacht hat
Auch wenn Eier optisch und geruchlich einwandfrei sind, können sie dennoch Salmonellen enthalten , Bakterien, die Folgendes verursachen:
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Brechreiz
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Erbrechen
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Bauchkrämpfe
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Durchfall
Salmonellen verändern weder Aussehen, Geruch noch Geschmack eines Eis.
Es wird auch durch Aufbrechen, Mischen oder Backen nicht zerstört, es sei denn, das Gericht erreicht eine sichere Innentemperatur.
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Eierspeisen müssen eine Temperatur von 71 °C (160 °F) erreichen , um Bakterien abzutöten.
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Eine Quiche, die fest aussieht, kann in der Mitte noch roh sein.
Fakt ist: Salmonellen können sich bereits im Ei befinden, bevor sich die Schale bildet – daher macht das Waschen der Schale das Ei nicht sicher.
