Anweisungen:
Trockene Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermengen.
Hefe hinzufügen:
Die Trockenhefe (oder frische Hefe) zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
Warmes Wasser hinzufügen:
Nach und nach warmes Wasser unterrühren, bis ein klebriger, glatter Teig entsteht.
Teig kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht federnd ist.
Erster Gärvorgang:
Den Teig in eine leicht geölte Glasschüssel geben und darin wenden, sodass er gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig formen:
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. In 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Baguette formen, dabei die Ränder abrunden und die Form verlängern.
Zweiter Gärvorgang:
Die geformten Baguettes mit etwas Abstand auf ein gefettetes Backblech legen. Decken Sie die Teiglinge erneut mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Backofen vorheizen:
Während der Teig geht, den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Brot backen:
Die Brote im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhören.
Abkühlen und Servieren:
Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert werden.
Tipps:
Verwenden Sie hochwertiges Allzweckmehl für die beste Konsistenz.
Achten Sie darauf, dass das Wasser warm (nicht heiß) ist, damit die Hefe optimal aktiviert wird.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit er weich und zart bleibt. Lassen Sie das Brot vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen, damit es seine lockere Konsistenz behält.
Genießen Sie Ihr selbstgebackenes, fluffiges Brot!
